En cas de patient dénutri sévère ou non nourri depuis longtemps, l'administration de nutrition artificielle doit s'accompagner d'une surveillance rapprochée de la tolérance clinique et biologique :
- pesée quotidienne,
- surveillance de la tolérance digestive,
- augmentation progressive des volumes passés selon la tolérance constatée,
- surveillance de la glycémie, la kaliémie, la phosphorémie, la magnésémie jusqu'à stabilisation (risque de syndrome de renutrition).