On distingue les produits :
- polymériques : protéines entières, huiles végétales, glucides complexes , ... Ils couvrent l’immense majorité des indications.
- semi-élémentaires : ce sont des nutriments dégradés tels que des oligo-peptides, malto-dextrines, triglycérides à chaîne moyenne... Ils sont d’utilisation rare et spécialisée.